Remarque : La taille de votre moule à pain est ici très importante car il en remplira chaque partie avant qu’il ne soit formé. Le mien contient 6 tasses de liquide (ou 1420 ml) ; Il mesure 8 × 4 pouces en bas et 9 × 5 pouces en haut. Si les vôtres sont un peu plus petits ou si vous êtes nerveux, allez-y et retirez-en un peu pour faire un muffin ou deux à côté. Lorsque vous préparez cela pour la première fois, placez une plaque en dessous, juste au cas où elle se renverserait, mais je peux vous promettre que lors de nombreux essais, la mienne ne s’est jamais renversée.
- 8 cuillères à soupe (1/2 tasse ou 115 grammes) de beurre non salé, froid, c’est bien
- 3/4 tasse (150 grammes) de sucre cristallisé
- le zeste finement râpé d’un citron
- 1 tasse (225 g) de yogourt grec nature non sucré
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- 2 tasses (260 grammes) de farine
- 2 1/4 tasses (320 grammes ou 11,5 onces) de myrtilles fraîches ou surgelées (pas besoin de décongeler)
- 3 cuillères à soupe (35 g) de sucre turbiné (sucre brut)
Verser dans le moule à pain préparé et déposer sur le comptoir plusieurs fois pour s’assurer qu’il n’y a pas de poches d’air. Lisser la surface supérieure et saupoudrer de sucre turbinado. Cela peut paraître excessif mais je vous prie de ne pas être avare du tout ; La pâte n’est pas très sucrée mais le dessus croustillant du sucre est l’une des meilleures parties.
Cuire au four de 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le pain en ressorte sans pâte. Si vos baies ont été congelées, cela peut prendre 5 minutes supplémentaires. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule. Utilisez du papier sulfurisé pour le sortir de la poêle et coupez-le en tranches épaisses.
Procéder: J’utilise du papier sulfurisé pour remettre les restes dans le moule à pain. Conserver à température ambiante pendant 3 à 4 jours, plus longtemps au réfrigérateur. Je garde le pain découvert/déballé pour que le dessus conserve son croustillant. Le parchemin et le pain empêchent les bords de se dessécher. Le pain se congèle bien une fois bien emballé.
P.S. Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quel autre type de baies ici. J’ai testé quelques tours avec un mélange de baies surgelées, et tant que les fraises n’étaient pas ridiculement grosses (j’ai coupé celles qui l’étaient), cela a très bien fonctionné.
